Descafeinado de especialidade Olisipo – Timana Colômbia 250g

Este café é cultivado na região centro-oeste da Colômbia, estendendo-se da Cordilheira Ocidental até o Oceano Pacífico. O café nesta área é cultivado principalmente por comunidades indígenas. Geograficamente, a região apresenta diversas características, incluindo o Planalto de Popayán, muitos rios e a cordilheira vulcânica central, que se beneficiam de solos ricos em nutrientes e altitudes elevadas – condições perfeitas para a produção de café de alta qualidade.

O café foi descafeinado utilizando o processo de descafeinação da cana-de-açúcar. Este processo envolve a extração de acetato de etila (AE) de ésteres fermentados naturais, que se liga aos ácidos clorogênicos e atua como solvente para remover a cafeína presente. O café é lavado repetidamente em uma solução de AE ​​e água até que o teor de cafeína caia abaixo de um limite certificado para ser considerado descafeinado. Os grãos são então vaporizados mais uma vez para remover quaisquer vestígios de AE ​​antes de serem secos ao ar até atingirem o teor de umidade ideal.

TORRA
Temos o prazer de torrar este café descafeinado de processo natural, repleto de potencial de sabor. Como o processo de descafeinação torna os grãos mais quebradiços, torramos este café muito lentamente para desenvolver corpo e doçura delicadamente, preservando os aromas frutados. Torrado para todos os fins, ideal para filtro e expresso, adoramos este café por sua doçura rica, semelhante à do nougat, com notas do famoso licor de cereja português, Ginjinha, em um final rico e maltado.