Planadas Descafeinado – Colômbia Descafeinado de especialidade 250g

ORIGEM

Cercada pelas costas do Pacífico e do Atlântico, a Colômbia investe em sua indústria cafeeira há décadas e o espírito de inovação é forte, com o surgimento de novas variedades de café e inovações em processamento. Como o terceiro maior produtor mundial de café arábica, produzindo aproximadamente 11 milhões de sacas (70 kg) por ano, o país se beneficia de altitudes elevadas, com boa pluviosidade e horas de sol durante todo o ano.

O café foi descafeinado em uma unidade em Manizales, utilizando o processo de descafeinação da cana-de-açúcar. Isso envolve a extração de acetato de etila (AE) de ésteres fermentados naturais, que se liga aos ácidos clorogênicos e atua como solvente para remover a cafeína presente. O café é lavado repetidamente em uma solução de AE ​​e água até que o teor de cafeína caia abaixo de um limite certificado para ser considerado descafeinado. As sementes são então vaporizadas novamente para remover quaisquer vestígios de AE ​​antes de serem secas ao ar até atingir o teor de umidade ideal.

TORRA:
Temos o prazer de torrar este café descafeinado processado naturalmente, repleto de sabor. Como o processo de descafeinação torna as sementes mais quebradiças, torramos este café bem lentamente para criar corpo e doçura com suavidade, preservando os aromas frutados. Omnitorrado para filtro e espresso, adoramos este café por sua doçura rica, semelhante à do nougat, com notas do famoso licor de cereja português, Ginjinha, em um final rico e maltado.

OLISIPO COFFEE ROASTERS

As sementes da Olisipo foram plantadas quando o explorador de café, Antony Watson, embarcou em uma aventura de duas rodas até o berço do café, a Etiópia. 

A viagem abriu seus sentidos para o caleidoscópio de sabores potenciais do café.

De volta a Londres, Antony conheceu a cofundadora Sofia Gonçalves, que compartilhava uma paixão semelhante por café. 

Inspirados pela crescente comunidade de cafés especiais em Portugal, eles decidiram se mudar para o país natal de Sofia para abrir uma torrefação de café. Em 2018, fundaram a Olisipo no autêntico bairro da Ajuda, em Lisboa.

Na Olisipo Coffee Roasters, combinamos a alquimia dos elementos em busca de uma experiência de degustação de café memorável.